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2020-04-22

料理リレーで「いちごのクランブル」

【料理リレー】

料理家の脇雅代さん(@masayowaki )が
発起人となってスタートした料理リレー
@cookingrelay2020

コロナで大変な毎日に
おうち時間を楽しく過ごせるよう、簡単な食材を使ったレシピを
料理家・料理人のみなさんで紹介しています

私は人形町に有ります素敵なティールーム
Tiny Toria Tea Roomの慶本佐知子さん(@tiny_toria )
からバトンを受け取りました

ありがとうございます

慶本さんのレシピはセイボリーの「チーズとハーブのプディング」
フワフワでとっても美味しそう!
是非こちらもお試し下さいね


そして私がご紹介するレシピは
「イチゴのクランブル」


イギリス発祥のクランブルとは
薄力粉・砂糖・バターをそぼろ状にした物で、
季節のフルーツに振りかけて焼くだけの
イギリスの家庭で愛されているお菓子です。




*****
「いちごのクランブル」
《材料》2人分
       薄力粉 30g       
  グラニュー糖 10g  
無塩バター(冷えた物) 20g
いちご 1パック
レモン果汁 少々




《作り方》
①薄力粉・グラニュー糖をボウルに入れて混ぜ、
よく冷えたバターを加えスケッパーや指で
そぼろ状になるように切り混ぜ、冷蔵庫で冷やす。




②洗って水けをふいたイチゴを一口大にカットし、
レモン果汁を振りかけ耐熱皿に入れ、①のクランブル生地をふりかける。


 


③200℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。




********

是非、焼きたてのクランブルに冷たいバニラアイスを添えてお召し上がりください。
りんごやプラム、冷凍フルーツを使っても良いですね。
クランブル生地にアーモンドパウダー(10g)を加えたり、
アーモンドスライスのトッピングもお薦めです。




クランブル生地は冷凍保存も可能ですので、
多めに作って冷凍しておけば(約2週間)
いつでも簡単フルーツクランブルが出来上がります。

その際は、お好みのフルーツに冷凍のままのクランブル生地をふりかけて焼いてくださいね。


たっぷりの紅茶と一緒に、お家ティータイムをお楽しみくださいませ。



脇さんからのメッセージです。
***
世界中が危機感で溢れている毎日です。
お家で過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることが出来たらと思い
《料理リレー》を試みたいと思います。
いつもお家に有る材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。
わざわざ買い物に出なくても済む料理作りのヒントになれば幸いです。
料理を生業とする私達から、ご覧頂いた皆さんがハッピーになることを願って。
***


私からのバトンは・・・
和菓子教室「あさ貴 和菓子」主宰、和菓子作家の 
あさ貴さんへ
(@asakiwagasi )
ため息が出るほど芸術的で素敵な和菓子を作るあさ貴さんは
日本のみならずイギリス・中国でもご活躍です


お忙しい中、お引き受け下さってありがとうございます


家で過ごす時間が増えている今、
甘いお菓子で心癒されるお家ティータイムをお楽しみくださいね


#うちで過ごそう
#stayhome
#料理リレー
#cookingrelay
#脇雅世
#タイニートリアティールーム
#ハートオブイングランド


2020-04-19

ホットクロスバンズでブレッド&バタープディング

今日は良いお天気でしたね。

緊急事態宣言の中、

お家で過ごしていた方が多いと思います。



先週の日曜日はイースターでしたので、

我が家ではホットクロスバンズを何度も焼いたため、

食べきれず、少し残っていました。

そんなホットクロスバンズを使って

ブレッド&バタープディングを作りました。




作り方はとっても簡単。

ホットクロスバンズを横に3等分し、

断面にレモンカードをたっぷり塗ってカスタード液をひたひたに加えて焼くだけ。




ホットクロスバンズ自体にスパイスが入っているので

レモンの風味を加えるだけでとっても美味しくなります。



《材料》
残ったホットクロスバンズ  適宜
レモンカード 適宜

卵 1個
牛乳 150㎖
グラニュー糖 20g
洋酒 少々


《作り方》
1.ホットクロスバンズを横に3等分し、レモンカードをたっぷり塗る。
2.ボウルに卵・牛乳・グラニュー糖・洋酒を入れ混ぜておく。
3.グラタン皿にバンズを並べ、カスタード液を流し込み10分ほど置く。
4.予熱した180℃のオーブンで25~30分焼く。


《BGM》
スピッツ/チェリー


ホットクロスバンズが残っている方は是非お試しくださいね。




お家で素敵なティータイムを!










                





2020-04-12

HAPPY EASTER


今日はイースターですね。

イースターらしいお菓子ではありませんが

ビクトリアサンドイッチケーキを作りました。




デコレーションに使用したのは

ずいぶん前、ポップアップショップ用にイギリスで購入してきたケーキ用のステンシル。




焼きあがったケーキの上に乗せ、

なかない(溶けない)粉糖を振りかけるだけの簡単デコレーション。




手作りのいちごジャムをたっぷりと挟みました。




レッスンでは普通の丸いケーキ型を使用していますが

今日はサンドイッチティン2枚を使って焼いたので、

焼き時間も短く済みます。




*****************





            《材料》15㎝丸型
            卵2個     (約100g)
            無塩バター        卵と同量
            上白糖          卵と同量
            薄力粉          卵と同量
            いちごジャム       適宜
            なかない(溶けない)粉糖 適宜


            《作り方》
            1.ボウルに無塩バターを入れハンドミキサーで滑らかにし、
            上白糖を加え混ぜる。
            2.溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ、
            ふるった薄力粉を加え木べらで切るように混ぜる。
            3.オーブン用シートをケーキ型に敷き、生地を流し入れ
            170℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。
            4.粗熱が取れたら型から外し冷まし、横半分にカットし、
            いちごジャムを挟む。


《BGM》
上白石萌音/366日






来年は穏やかなイースターを迎えられますように。


ハッピーイースター!






2020-04-10

ホットクロスバンズ

緊急事態宣言の中、お家で過ごす時間が増えた方が多いと思います。

こんな時こそ、お菓子作りはいかがでしょうか。

お家で簡単にできるお菓子をご紹介していこうと思っております。



*****************
レシピは最後に載せております
*****************


まずは、ホットクロスバンズです。

明後日、4月12日(日)はイースター。

そして今日はグッドフライデー。

グッドフライデーに頂くのがホットクロスバンズ。


ということでホットクロスバンズを作りました。




家族で食べるのでたくさんはいりません。

小さなサイズで作ってみましたよ。




半分にスライスしトーストしてバターをたっぷり塗って頂きます。
(トーストする前に撮影してしまった💦)

バターはウサギのクッキー型で抜いてみました。




ホットクロスバンズのお供には

フォートナム&メイソンのイースターティーを。




春を感じるアンティークのトリオで静かな午後のティータイムを楽しみました。


************


          《材料》18㎝×18㎝型
          *生地*
          ・強力粉        250g
          ・グラニュー糖     40g
          ・ドライイースト    5g
          ・塩          ひとつまみ
          ・シナモン       適宜
          ・ミックススパイス   適宜(無ければ入れなくても)
          ・牛乳         150㎖
          ・全卵         1個
          ・無塩バター      30g
          ・カランツ       40g
          ・オレンジピール    10g

          *十字の飾り*
          ・薄力粉        50g
          ・水          適宜

          *仕上げ*
          ・アプリコットジャム  適宜

          《作り方》
          1.強力粉・グラニュー糖・ドライイースト・塩・シナモン・
           ミックススパイスをボウルに入れ、よく混ぜる。
          2.よく溶いた卵・温めた牛乳・溶かしバターを加え、
           よく混ぜ1つにまとめる。
          3.打ち粉をした台に出し滑らかになるまでこね、
           カランツ・オレンジピールを加え、よくこねる。
          4.ボウルに入れ、濡れぶきんをかけて暖かいところで2倍の
           サイズになるくらいまで発酵させる(約1時間くらい)。
           5.膨らんだ生地にパンチをしてガス抜きをし、9等分したものを
           それぞれ丸め型に入れ、ぬれぶきんをかけて暖かいところで
           2倍のサイズになるまで2次発酵させる(約15分くらい)。
          6.*十字の飾り*の薄力粉と水を合わせてコルネ(絞り袋)
           に入れて、生地の上に十字になるように絞り出す。
          7.200度の予熱したオーブンで15~20分焼く。
          8.*仕上げ*のアプリコットジャムをバンズにハケで塗る。


《BGM》
official髭男dism / I LOVE…



是非、作ってみて下さいね!



医療現場、公共機関、日常必需品を販売するお店働で働く方々に感謝して。










4月・5月のイギリス菓子レッスン中止のお知らせ

緊急事態宣言が出され、感染者数が増えている状況を鑑み、

4月と5月の「イギリス菓子レッスン」は中止とすることに致しました。

3月に引き続きのレッスン中止はとても残念ですが

今は感染拡大防止のため、レッスン開催は見送りたいと思います。


ご予約頂いていた皆さんにはご連絡差し上げましたが、

まだ連絡が来ていないという方は

お手数ですが、ご連絡頂けますでしょうか。

よろしくお願いいたします。



なお「もっと!イギリスレッスン」は、5月の最終週の開催ですので、

開催するかどうかはもう少し先に判断したいと思います。



笑顔でお会い出来るのを心待ちにしております。

皆さま、くれぐれもご自愛くださいませ。





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